Receta de canelones de ternera deshilachada, queso pategrás y espinaca

Este plato que les comparto hoy es de una receta especial que me pasó un amigo. Les tengo que decir que no es difícil pero requiere de alguna paciencia. Creo que todos los que tenemos pasión por la cocina, que vemos un espacio de relax, de buena energía en el arte culinario disponemos de este toque que requieren algunos menúes tan exquisitos como el que preparamos hoy.
Ahí va, que lo disfruten!!!

Ingredientes (4 personas)

1 kg de ossobuco
1 bolsa para horno sabor hierbas y ají
3 cebollas medianas
1 paquete de espinaca
200 gr de queso pategrás rallado grueso
1 pote de crema pequeño
sal, pimienta y nuez moscada
8 panqueques (se compran en cualquier casa de pastas frescas)
Opcional salsa: 1 kg tomates maduros, 2 dientes de ajo.

Preparación paso a paso:

1-Encender el horno a 180 grados. En la bolsa para horno disponer el ossobuco, las cebollas cortadas en pluma no muy fina, el sabor a hierbas y ají y media taza de agua. Cerrar con el precinto y llevar al horno por espacio de 2 horas. Retirar, y con cuidado, colocar el contenido de la bolsa en un bol grande, con todos sus jugos. Dejar enfríar por completo.

2-Lavar la espinaca y remover los tallos. En una olla, de fondo grueso preferentemente, colocar una cucharada de aceite y las hojas de espinaca. Tapar y a los 2 minutos, con ayuda de dos cucharas largas o unas pinzas, dar vuelta las espinacas y tapar nuevamente. Vas a notar que se reducen bastante. Repetir el proceso de dar vuelta las espinacas nuevamente trascurridos otros 2 minutos. Retirar y colocar sobre un colador para eliminar el exceso de líquido. Si la olla no es muy grande este procedimiento se puede hacer en 2 o 3 tandas.

3-Descartar todos los huesos de la carne, pero asegurándose de que quede en el bol el tuétano (o caracú, lo de adentro del hueso que se habrá cocinado y será una especie de manteca deliciosa). Con las manos MUY limpias desmenuzar la carne hasta que se formen hilos y desechar cualquier trozo de grasa visible y tejido conectivo que pudiese haber. Incorporarle la espinaca ya escurrida y picada groseramente, 3/4 del pategrás rallado, y condimentar con sal y pimienta a gusto.

4-Armar los canelones con los panqueques. Disponer en una fuente resistente al calor, y cubrir con la crema que previamente se habrá sazonado con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar por encima el pategrás reservado y llevar a horno fuerte hasta que la crema burbujee y la superficie esté bien dorada.

Viva lo dulce!

Miren lo que me compré camino a casa! Una bomba de frutas, crema y helado que me voló la cabeza! 

Cómo preparar una cazuela de pescado y vegetales

Hoy les traigo un menú fácil de preparar con pescado y vegetales cocidos en un sabor tipo criollo. Es ideal para toda la familia porque el pescado se está incorporando cada vez más en las dietas no solo para la gente que necesita bajar de peso o su colesterol sino para ser incluido en las comidas semanales de los chicos y alternar un poco en su alimentación básica.
Les comparto los ingredientes muy variados y el paso a paso.
Que lo disfruten!!




Ingredientes:
• 5 cebollas pequeñas peladas y cortadas en mitades
• 6 dientes de ajo enteros y pelados
• ½ taza de arvejas
• 2 choclos cortados en rodajas anchas
• 800 grs de pescado
• 1 bolsa de sabor al horno tipo criollo

Modo de Preparación:
1. Calentar el horno a temperatura media (180ºC).
2. Abrir la parte superior del sobre de sabor al horno tipo criollo y retirar la bolsa plástica.
3. Colocar las presas de pescado, los vegetales cortados y el saborizador dentro de la bolsa.

4. Mezclar cuidadosamente hasta que el pescado y los vegetales queden cubiertos por el saborizador y cerrar el precinto.
5. Colocar en una fuente y hornear por 1 hora a temperatura media (180 ºC) o hasta que esté dorado.

Pastel de papa de competición

El otro día estaba visitando algunas webs en busca de nuevos tips para la cocina y resulta que encontré una historia buenísima de una mujer que participó de un concurso internacional que se llama "Las mejores recetas de papa del mundo" auspiciado por la UNESCO. Después le publicaron la receta con la que ganó el premio en el libro que se llamó igual que el concurso. Resulta que lo ganó por una receta de paste del papa. Todo me pareció increíble pero calculo que debe ser cierto. La cuestión es que no sé si está para ganar un concurso pero puedo decir que con esta preparación de mi propio pastel de papas yo ya me gané a mi mujer y a mis hijos, ja ja.

Se las comparto:

(Alcanza para cinco porciones)

Ingredientes:

Carne picada                                     500 g

Cebolla                                             1 picada finamente.

Zanahoria                                         1 rallada.

Aceitunas verdes sin carozo             ½ taza.

Sabor al horno tipo criollo               1 

Puré de papas Knorr                         1 paquetito

Queso de rallar                                 ½ taza. Para gratinar.

Paso a paso:

1.       En un bol mezclá la carne picada junto a las verduras y el saborizador Knorr.

2.       Colocar la bolsa sobre una fuente y agregar la preparación de carne anterior. Cerrar la bolsa con el precinto.

3.       Precalentar a horno a temperatura media (180 ºC) y hornear por, aproximadamente, 45 minutos o hasta que la preparación este bien cocida y retirar del horno.

4.       Cortar la bolsa teniendo cuidado con el vapor, mezclar todo nuevamente y agregar las aceitunas. Listo el relleno.

Armado del pastel de carne:

1.       Prepará el puré de papas, reservá.

2.       Sobre una fuente para horno dispone una capa de puré, el relleno de carne y terminá con otra capa de puré.

3.       Cubrí con el queso rallado y gratiná en horno bien caliente hasta que dore.

4.       A disfrutar!